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Chiringuito und Guachinche

Begriffe, die man kennen sollte

Teneriffa - Herbst und Wein gehören auf Teneriffa zusammen. Normalerweise beginnt die Weinlese Ende September. Vielerorts wurde sie allerdings in diesem Jahr etwas nach hinten verschoben. Die Winzer beklagen Schäden, die aufgrund einer kurzen Hitzewelle im Juli an den Reben entstanden ist.

Die Trauben wuchsen nur langsam oder vertrockneten noch am Stock. Ebenso, wie die Tomatenbauern im Süden, rechnen die Weinbauer des Nordens mit Ernteeinbussen. Doch trotz allem wird nun mit der Lese und Kelterei begonnen. Viele freuen sich schon auf die ersten Geschmacksproben des neuen Jahrgangs.

Häufig findet man zu dieser Jahreszeit handgeschriebene und improvisierte Hinweisschilder am Wegesrand, auf denen „Guachinche“ oder „Chiringuito“ prangt. Dahinter verbergen sich ganz einfache Lokale, die oft in Garagen geöffnet werden. In Deutschland würde man sie am ehesten mit einer „Heckenwirtschaft“ vergleichen.

Die Besitzer verkaufen Wein aus eigenem Anbau und zwar solange es welchen gibt. Danach wird einfach wieder zugesperrt. Die meisten verfügen über keine offizielle Lizenz, aber darüber regt sich keiner auf, denn Chiringuitos gehören einfach zur Tradition.

Der Bürgermeister La Matanzas kam vor rund drei Jahren sogar in die Schlagzeilen der Lokalpresse, als er die Guardia Civil aufforderte, die Menschen zu dieser Jahreszeit nicht mit so vielen Alkoholkontrollen zu schikanieren. Für viele Familien ist die Garagenwirtschaft ein wichtiger Nebenverdienst, der fest im Jahresetat eingeplant ist.

Zu dem Gläschen Vino tinto kann man einfache Gerichte bestellen. Allerdings darf man keine große Auswahl erwarten. Gegessen wird, was gerade da ist und wem der ausgeschenkte Tropfen geschmeckt hat, der darf sich auch gerne etwas abfüllen lassen.

Unter diesen einfachen Lokalen verbirgt sich auch so manches Juwel, wie zum Beispiel das Guachinche „La Finca“, das man erreicht, wenn man in La Victoria um das Rathaus herum und dann immer den Berg hinauf fährt. In der Calle Lomo ganz oben, kurz vor dem Beginn des Kastanienwaldes liegt das Guachinche mitten im Weinberg. Mutter und Sohn betreiben die kleine Bodega mit ihrer herzlichen Gastfreundschaft.

Am Eingang sorgen alte Holzwerkzeuge für ein uriges Ambiente. Der Gastraum ist gerade durch seine Einfachheit gemütlich und wer möchte kann sogar außen in der Weinlaube sitzen. Hier findet man noch das alte, typisch kanarische Teneriffa , das so viel Charme hat. Wer am Wochenende dort einkehrt, hat vielleicht das Glück, das ein paar Einheimische bei einem Gläschen Wein ihre Gitarre herausholen und ihre schönsten Lieder schmettern.

Auf jeden Fall ist es einempfehlenswerter Ausflug für alle, die etwas Typisches und Ursprüngliches erleben möchten. Nirgendwo kommt man den Canarios so schnell nahe wie bei einem Vino Tinto und einem Teller zünftigen Essens.

Sonntags ab 17 Uhr bis dienstags 14 Uhr ist das Guachinche geschlossen, aber ansonsten regiert hier Gastfreundschaft und typisch kanarisches Alltagsleben. 

( Erschienen im Teneriffa-Express)